大家好，热爱生活，热爱家庭。我是热爱烹饪的丹。为家人搭配美味的一日三餐是我最大的爱好。我把对家人的爱都倾注在这一系列美食上。如果你像热爱美食一样热爱生活，请关注我！让我们一起交流，一起分享美好的生活！
烤串是典型的街头小吃。每条小吃街肯定都有烤串。炸串有很多种，好像什么都能做成炸串。酥脆的外壳涂上麻辣香浓的酱料，别提有多好吃了。
很多人喜欢吃炸串，但总是担心食材是否新鲜，不卫生，或者用了地沟油。想吃就不敢吃。别担心。
周末时间充裕，可以在家做一些好吃的炸串，干净卫生，新鲜经济。玩得开心就好！
想要自己做出好吃的炸串，需要注意以下几点：
1.食材要新鲜，尤其是肉要色泽自然，用手指按压有弹性，闻起来没有异味。
2.配料加工，如里脊肉、牛肉、鸡肉等。最好用料酒、胡椒粉等调料腌制20分钟左右。一是可以去除肉的异味，二是可以增加食材的底味。
另外，切肉的时候，不要顺着肉的纹理切，要逆着肉的纹理切。否则，肉永远不会腐烂。
3.酱料的调制，这是最关键的一点。很多地方把炸串做的很好吃，就是因为这种最后刷的酱才会吸引我们。
接下来，我们一起来做好吃的炸串吧！
一、准备自己爱吃的各种食材，清洗干净，改刀切成小块，然后用竹签子穿成串。
*竹签子要选用外表光滑整洁，无霉点的。先拿开水烫，浸泡几分钟，清洗消毒。也可以用白醋或高度白酒浸泡一会。
*肉类先用料酒、胡椒粉、生抽、姜丝，腌渍二十分钟。再切成小块穿成串。也可以切成手指粗的条。
二、串穿好之后稍微晾一下，表面不要有水份，防止炸制的时候溅油烫伤。
三、锅中多放一点油，最好油量能末过食材。油烧至六、七成热时就可以下入食材开始炸制啦。全程中小火，以免炸糊。炸至外表酥脆，呈现出诱人的金黄色。炸串就做好啦。
*炸鸡胸肉的时候先蘸一层薄薄的面包糠，这样炸出来的鸡胸肉外酥里嫩。
四、炸好的串捞出，放到大的漏勺中，或是洗菜用的那种沥水盆，把炸串多余的油控一下。以免口感太过油腻。
下面来做酱料：
一、取一个干净的大碗，加入
1汤匙辣椒粉
1汤匙干辣椒碎
1汤匙白芝麻
1汤匙孜然粒
1汤匙孜然粉
1/2汤匙花椒粉
1/3汤匙味精
1/2汤匙白砂糖
1汤匙生抽
2汤匙蒜蓉辣酱
1汤匙花生碎
1汤匙甜面酱
1汤匙蚝油
1/2汤匙香油
2汤匙蒜末
二、所有材料准备好后，浇入一大勺热油炸出香味，趁热搅拌均匀。酱料就做好啦。
三、炸好的串趁热刷上酱料，这样才能更好的吸收酱料的味道。再在上面撒上蒜末，保证比你在小吃摊上吃过的味道更棒！
今天就在这里分享一下炸串的制作吧。如果有不清楚的地方，请看我发的视频版。
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