素食拉明顿蛋糕砖素食拉明顿蛋糕制作简单，蓬松，容易上瘾，只使用普通的厨房食材。素食者和杂食者都喜欢！
拉明顿是什么？Lamtons(拉明顿蛋糕砖)是一种非常受欢迎的澳大利亚小吃或甜点，其中蓬松的香草海绵蛋糕上覆盖着巧克力和干椰子。有时候，拉明顿到处都是果酱或奶油。拉明顿通常可以在面包店、超市找到，也可以在烧烤等社交活动中享用！
不过新西兰有kiwi版的拉明顿，英国也有自己的拉明顿！
拉明顿是素食者吗？通常，拉明顿不是素食主义者。海绵通常含有鸡蛋、黄油和牛奶。涂层通常由牛奶巧克力和牛奶固体制成。
然而，很容易对拉明顿进行素食改进！我用了经典的素食香草蛋糕配方。我没有使用传统的巧克力糖霜，而是用黑巧克力和椰子奶油制成的巧克力ganache来覆盖拉明顿啤酒。这样可以产生更厚更美味的涂层！
当然，这些拉明顿香肠通常浸泡在干椰子里。
制作素食香肠所需的配料
由于拉明顿是一种非常“主流”的甜点，我选择了容易获得、价格合理并且可以在超市找到的配料。这些拉明顿没有素食黄油。相反，我在海绵中使用油，因为它使它们更湿润。
对于香草海绵，我们需要：
自发面粉植物牛奶，如大豆，杏仁或椰子液体植物油或融化的纯素黄油苹果醋发酵粉香草精少许盐。我们将使用以下食材来装饰每一份素食拉明顿：
树莓果酱素食巧克力椰子奶油干椰子
如何准备海绵蛋糕做纯素夹心蛋糕非常容易。在碗里混合干配料。加入湿料混合在一起，烤至金黄色！
强烈建议前一天做海绵蛋糕，然后放凉过夜。冷藏蛋糕总是比新鲜蛋糕更容易处理。
我用特大号锡罐烤蛋糕，所以海绵很薄。然而，如果你的锡罐很小，你可以随意将蛋糕水平切开，形成更薄的一层。
为了简单起见，薄海绵蛋糕被切成两层，覆盆子果酱涂在一半上，然后夹在另一半中间。
从这个蛋糕板上切下16个方块，但是这样会让小块变得很高大上，所以如果作为人群使用，建议先切12 L的，然后斜着切。
涂抹素食的小贴士拉明顿
将海绵浸入巧克力中，建议您使用叉子，因为这样可以使多余的巧克力滴落。另外，一定要刮掉碗边上多余的巧克力。这个食谱包含的巧克力比你需要的多一点，因为当你有更多的巧克力时，就更容易浸泡每一小块蛋糕。
当你在蛋糕上涂巧克力时，关键是要避免用手指接触湿巧克力，否则大部分涂层会落在你的手上，而不是蛋糕上。你要做的是：
将巧克力覆盖的蛋糕放入椰子粉中，并在蛋糕的湿面上随意撒一些额外的椰子。轻轻抓起素饼，在椰子上滚，直到满意为止。
配料替代这些是你可以创造的替代物，但是你绝对不能做！
用蔗糖代替椰子糖或拉普杜拉糖。后两种糖非常适合烘焙，因为它们仍然可以制作蓬松的海绵。然而，这些糖会让你的海绵变成棕色和焦糖色。除非你生活在炎热的气候中，否则请不要使用普通的油来代替椰子油。椰子油在常温下很结实，所以会让海绵很致密。这种食谱不推荐使用预制的无麸质面粉混合物。不含麸质的面粉混合物往往会使海绵蛋糕变得粘稠、耐嚼和致密。我们还没有为这个确切的配方尝试混合无麸质面粉，但如果你想尝试，建议你使用杏仁粉，白米粉和最小量的木薯淀粉的混合物。素食拉明顿蛋糕砖素食拉明顿蛋糕制作简单，蓬松，容易上瘾，只用普通的厨房食材制作。素食者和杂食者都喜欢！
准备时间：30分钟
烹饪时间：25分钟
部分：12人
配料拉明顿蛋糕2 1/2杯(310克)自发面粉250克(1 1/4
杯）蔗糖1 茶匙 发酵粉优质盐1 1/2 杯（375毫升） 植物性牛奶，例如杏仁，大豆或椰子1/2 杯（125mL）的淡味 植物油，例如向日葵油或菜籽油，或融化的素食黄油1 汤匙 苹果醋或白醋1 汤匙 香草精填充和涂层
1 杯（220克） 切碎的纯素巧克力或巧克力片，略微加糖1 杯（240克） 罐装椰子奶油，仅限固体部分1/2 杯（160克） 覆盆子果酱2 杯（160克） 干椰子制作说明
制作蛋糕：
将烤箱预热至180°C（350°F），我用了33厘米x 23厘米（13英寸x 9英寸）蛋糕罐。将所有干成分（面粉，糖，发酵粉，盐）加入一个大的搅拌碗中。搅拌混合直到没有大块状。将所有湿成分（牛奶，ACV油，香草）添加到碗中，搅拌直至均匀。将面糊倒入烤锡罐中，烘烤20至25分钟后让蛋糕在锡罐中冷却。蛋糕在冰箱中冷藏至少2个小时，或在冰箱中冷藏1个小时。您也可以将蛋糕冷藏一整夜。要制作巧克力涂层（在蛋糕冷却后）：
将巧克力和椰子奶油加到小锅中，或用中火加热小锅，融化并混合巧克力直到光滑。放在一边稍微冷却一下。组装lamingtons：
如果您的蛋糕块很厚，则用锯齿刀将其水平切成两半，如果您的蛋糕很薄，则将其垂直切成两半（请参见上图）。将果酱随意地撒在蛋糕的一半上，再与另一半夹在中间，将蛋糕切成12-16方块。将您的巧克力酱放在浅碗中，然后将干椰子放在另一个碗中。用叉子将蛋糕上的一块蛋糕充分涂满。让多余的巧克力滴下来，然后迅速将蛋糕倒入椰子粉中，直到将其完全涂满为止。放在一边，重复涂其余的蛋糕。将蛋糕存放在冰箱的密封容器中，直至准备好使用。拉明顿蛋糕砖可以在冰箱中保存3天，也可以在冰箱中保存1个月。笔记
如果您没有自发面粉，请代替2 1/2杯普通面粉和3 3/4茶匙发酵粉。您可以将其用作配方中的精确替代品（即使它比原始数量略多）。
蛋糕变冷时，切开和涂上巧克力涂层时非常容易处理。确保将蛋糕放在密封容器中或盖好以防止蛋糕变干。
