为什么欧包都要进行割包？不割行不行？
据说很久以前，欧洲并不是家家户户都有烤箱，更多的时候是村里共用一个大烤箱，那时候的人煮面条。
球后会在面团上做记号，防止别人拿错面包，久而久之会发展成切好的图案。
其实切面包不仅仅是为了在面包表面制作图案，还有实用目的：除了让造型更加美观以外，正确的割包更.
多是为了让面团的内部压力得到释放。包不同是甜面包。由于发酵的不同，面团在高温烤箱中会迅速膨胀。
当孔洞膨胀时，里面的面团不会涨起来，会在薄弱的地方随机突破表面，形成难看的裂缝。我们手动切开袋子。
将膨胀力导向这些切口，有效控制成品形状。所以如果你不介意烤出来的面包太丑，理论上
不能切。
那为什么欧包上面要撒面粉？不撒行不行？
面包上的面粉是在面团第二次发酵的时候撒在发酵筐里的，因为大部分面包的含水量很高，面团非常湿粘。一旦到达，
粘住会变形，影响美观，造成里面的气体跑了。而且在欧式面包上撒面粉切完面包后，更容易看到面包在烤箱里膨胀撕裂。
谷物；如果不用发酵筐发酵，理论上可以省下这层面粉。
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