鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉富含烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶之一。对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用，一般人群都可以食用。
食品
材料：鸭腿2只，山药300克，薏米80克，莲藕1根。
辅料：盐、葱、姜、料酒、味精。
步骤
1.先把鸭腿洗干净。
2.剁成小块。
3.将水放入锅中烧开，将鸭子焯一下。
4.山药洗净去皮。
5.切成滚刀块。
6.洗胡萝卜。
7.莲藕洗净去皮。
8.将胡萝卜和莲藕切成滚刀块。
9.洋葱切段，姜切片。
10.薏苡仁洗净，浸泡30分钟。
1.把鸭子放进砂锅里。
12.放入莲藕块。
13.加入胡萝卜。
14.加入山药。
15.加入葱和姜。
16.将泡好的薏米放入锅中。
17.倒入料酒，加入足够的水。
18.用大火煮沸。
19.转小火用盐焖1小时，再焖30分钟。
20.装盘后享用。
小贴士
1.适用于内热和上火的人。低烧、体质虚弱、食欲不振、大便干燥、水肿的人吃比较好。同时适用于营养不良、体虚、盗汗、遗精、月经过多、咽干、产后口渴者。也适用于癌症患者及糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、放化疗后慢性肾炎水肿者。
2.对于体虚怕冷，感冒引起的食欲不佳，冷性胃痛，腹泻，腰痛，寒性痛经，肥胖，动脉硬化，慢性肠炎要少吃；感冒患者不宜食用。
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