汤焗龙虾，芝士焗龙虾.你还在做这些又老又无聊的龙虾菜吗？但是你知道做龙虾有不同的方法吗？不管是中餐还是西餐，聪明的厨师都研发出了N种新颖的菜肴！拉下来，看都不看就出局了！
富贵龙虾球
制作：
1.将日本豆腐切成6厘米长的片，先放入六成热的油锅中炸熟，定型。取出后，将豆腐一块一块挖空，然后冲泡成咸香可口的肉馅，用韭菜扎紧。
2.豆腐笼蒸好后，从摆盘取出，淋上鲍鱼汁。
3.将龙虾肉切成丸子，加入葱姜汁、料酒、盐、蛋清、生粉等。放入锅中，然后放入五成热的油锅中润滑，捞出备用。
4.将蒸好的龙虾头尾放在盘子边上。
5.锅中留油烧热，放入芹菜、龙虾丸，加盐、味精、糖等。煎的时候。少许水淀粉勾芡炒匀后，起锅，放在盘子中间。上菜。
波士顿龙虾烧麻婆豆腐
这道“波士顿龙虾烤麻婆豆腐”是将龙虾和麻婆豆腐一起烹饪的菜谱。普通的麻婆豆腐，马上就有了优质的福气。豆腐麻辣，牛肉香脆，龙虾肉嫩滑可口。整道菜味道浓郁，造型美观。
原料：
波士顿龙虾1只，豆腐500克，牛肉末少许，蒜苗，蒜泥，姜饭。
调料：
豆瓣适量，花椒粉适量，盐适量，花椒粉适量，干生粉适量，红薯淀粉适量，食用油适量。
制作：
1.将龙虾宰杀清洗干净，取肉换块；将豆腐换成均匀的块，放入加有酱油的开水中浸泡上色。放在一边。
2.用干面粉均匀拍打龙虾块，放入油锅，倒出沥干油。
3.在干净的锅里把油烧热，下蒜泥和姜米，用豆瓣炒出颜色，炒辣椒面，加适量的水，加适量的盐调好味，然后把豆腐块和炒好的龙虾块放入调料里，用赤小豆淀粉勾芡，撒上辣椒面，出锅，撒上牛肉肉末和蒜苗。
黑菌汁爆炒龙虾配松茸菌
原料：
波士顿龙虾600克，黑松露30克，松茸60克，甜豆适量。
调料：
适量自制黑木耳汁。
制作：
1.将龙虾清洗干净，上油；将松露和松茸分别炒熟备用。
2.锅内热少许油，放入龙虾，用黑木耳汁煸炒至熟，放入黑松露、松茸、熟甜豆，翻匀，出锅即成。
波龙花蛤煮有机花菜
这道菜体现了西红柿、黄瓜、有机花菜(比普通花菜更嫩更脆)、龙虾等原料的原汁原味。
制作：
1.波士顿龙虾洗净，剁成小块，放油锅里油，捞出备用；洗另一件盔甲。
2.将油放入干净的锅中加热。当番茄块炸至油红发亮时，加入一些鲜汤，煮沸。将龙虾块、菜花块、黄瓜块放入锅中，加盐、味精、少许白糖调味。当番茄块煮到鲜味浓时，收汁出锅，放入碗中。
轻蒸嫩肉佐龙虾汤
原料：
一条小青龙，一点生姜。
调料：
适量盐、胡椒粉、料酒、300g龙虾汤。
制作：
1.将龙虾头、虾壳和虾脚煎至红色，将生鱼片的鱼骨、鱼尾和鱼头煎至两面金黄。一起倒入，煮料酒，姜片，花椒，倒入开水中，做成龙虾汤。
2.从龙虾上取肉，换刀，略抓底味，入蒸笼轻蒸一分钟左右。
3.拿出来放在盘子里。淋上龙虾汤。
桃仁芥辣龙虾球
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原料：
加拿大龙虾1只，琥珀核桃6个，有机菜苗少许，蛋黄1只。
调料：
沙拉酱150克，绿芥末10克，盐3克，鸡粉5克，生粉100克。
制作：
1.将龙虾制净取肉，改刀成厚片，用盐、鸡粉、蛋黄、生粉腌制备用。
2.沙拉酱、绿芥末调成芥末沙律酱，备用。
3.将腌好的龙虾肉裹上干生粉后，放入热油中炸至酥脆，倒出沥干油，然后均匀的裹上芥末色拉酱即可装盘，最后用有机豆苗、琥珀核桃装饰即可。
鳄梨加龙千层酥
原料：
加拿大龙虾半只，新鲜鳄梨2只，蒜头5克，香菜末5克，千层酥皮40克，奶油5克，牛奶5克。
调料：
蛋黄酱20克，黑胡椒粉少许，柠檬汁5克，盐少许。
制作：
1.龙虾煮熟取肉，切片，和10克蛋黄酱拌匀。
2.将新鲜鳄梨肉切碎，和柠檬汁、蒜头末、香菜末搅拌均匀，用盐、黑胡椒粉调味。
3.千层酥皮用圆形模具压好，表面刷黄油，入烤箱烤至起酥、金黄香脆，取出待凉。
4.千层酥皮分剥3层，每一层抹一层调制好的鳄梨酱，放上一片龙虾肉，最后表面放一勺鳄梨酱及龙虾钳。
5.奶油和牛奶及剩下的蛋黄酱，用搅拌机打匀成泡沫，淋在龙虾钳上和盘子周围即成。
藤椒白酒汁焗龙虾
此菜味道特别，因为在西式白酒汁里别出心裁地加入了藤椒。制作时，要在龙虾肉表面抹一层蛋白浆，这相当于给它贴了一层“面膜” ，可以起到锁住龙虾水分和鲜味的作用。
制作：
1.把龙虾仔治净，对剖成两半后，加盐、鸡粉、姜葱汁抹匀腌味。
2.把蛋清、生粉、面粉调成稀浆，加少许色拉油搅匀，即得到蛋白浆。
3.把土豆切成细丝，投入热油锅炸至金黄酥香后，捞出沥油，放盘里垫底。
4.锅里放色拉油烧至五成热，把蛋白浆抹在龙虾的肉面，下油锅炸至表面膨胀酥硬且肉熟，捞出沥油，放到盘中炸土豆丝上。
5.锅留底油，先下鲜藤椒炝香，再放入奶油炒化，掺鸡汤，加入盐、白糖、鸡粉、白葡萄酒调味，用湿淀粉勾薄芡，出锅淋在盘中龙虾仔上面，即成。
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